زنجبیل (Ginger) از گیاه زرد رنگ دارای رگه‌های بنفش با نام علمی Zingiber officinale بدست می‌آید. اگرچه معمولاً از زنجبیل به عنوان ریشه آن گیاه نام برده می‌شود ولی در اصل قسمت مورد استفاده گیاه ساقه متورم شده زیرزمینی آن است که «ریزوم» نام دارد
زنجبیل طعمی تند و حالتی ترد دارد و فواید آن برای سلامتی بسیار است. یکی از فواید زنجبیل، توانایی‌اش در کاهش وزن و کاهش چربی‌های دور شکم است که این مقاله به آن می‌پردازیم.
تحقیقات درباره رابطه‌ی زنجبیل و کاهش وزن چه می‌گویند؟
براساس آیوروِدا (یک علم باستانی در هندوستان که در آن از گیاهان دارویی، ماساژ و یوگا برای سلامتی و درمان بیماران استفاده می‌شود) مصرف ریشه‌ی زنجبیل می‌تواند به کنترل وزن کمک کند و تحقیقات علمی نیز این ویژگی زنجبیل را تأیید کرده‌اند.
در پژوهشی در سال ۲۰۱۴ (چاپ شده در در مجله‌ی دانش غذا و کشاورزی)، دسته‌ای از موش‌ها که اضافه‌وزن داشتند، مورد آزمایش قرار گرفتند. به این موش‌ها به مدت ۳۰ روز مکمل جینجرول (ترکیبی که در زنجبیل یافت می‌شود) داده شد و آنها توانستند پس از این مدت وزن‌شان را کاهش بدهند. سطح قند خون و لپتین در این موش‌ها نسبتا کاهش یافته بود. لپتین ترکیبی است که در احساس سیری پس از صرف وعده‌‌ی غذایی تاثیر دارد و می‌تواند در لاغری نقش مثبتی داشته باشد. پژوهشگران به این نتیجه رسیدند که زنجبیل می‌تواند مانع چاقی ناشی از رژیم‌های غذایی سرشار از چربی شود و می‌توان از زنجبیل به‌عنوان مکملی برای درمان چاقی استفاده کرد.
بر اساس پژوهش دیگری که در سال ۲۰۱۳ (چاپ شده در مجله‌ی پزشکی و دارویی اروپا)، تأثیر زنجبیل بر لاغری با داروی لاغری ارلیستات برابر بود. همچنین زنجبیل از طریق بالا بردن کلسترول مفید خون (HDL) در کاهش سطح کلسترول خون تأثیر چشمگیری دارد. با قدرتی که زنجبیل بر احساس سیری و هضم مناسب غذا دارد، نقش آن در کاهش وزن تعجب‌آور نیست.
زنجبیل چگونه چربی دور شکم را کاهش می‌دهد؟
زنجبیل علاوه بر کاهش وزن، به آب کردن چربی شکم و پهلو نیز کمک می‌کند. اگر می‌خواهید شکم شش تکه داشته باشید، زنجبیل می‌تواند به شما کمک کند و بر عوامل ایجاد چربی دور شکم تأثیر بگذارد؛ عواملی مانند پرخوری، تغییرات هورمونی و کمبود انرژی برای انجام تمرینات ورزشی.زنجبیل باعث احساس سیری در شما می‌شود و به لطف این ویژگی زنجبیل، کمتر برای پرخوری وسوسه می‌شوید. زنجبیل به‌عنوان یک ماده‌ی طبیعی کاهش اشتها، به شما در کاهش وزن کمک می‌کند. زنجبیل تقریبا فاقد کالری است و می‌تواند به‌طور تازه یا به همراه غذا و نوشیدنی‌ها مصرف شود.
تغییرات هورمونی و استرس مزمن می‌تواند باعث افزایش سطح هورمون کورتیزول در خون شود که نتیجه آن، عدم تعادل در دستگاه ایمنی و سوخت‌وساز بدن است. افزایش سطح کورتیزول خون می‌تواند به افزایش وزن منجر شود و آب کردن چربی شکم و پهلو را دشوارتر کند. براساس مقاله‌ای که در بولتن بیولوژیکی و دارویی در سال ۲۰۰۴ به چاپ رسید، زنجبیل می‌تواند تولید کورتیزول را سرکوب کند.
مصرف زنجبیل می‌تواند به بازگشت تعادل به بدن شما کمک کند و باعث شود راحت‌تر وزن خود را کاهش بدهید. طعم تیز و منحصر بفرد زنجبیل می‌تواند به طور طبیعی انرژی‌تان را از لحاظ جسمی و روانی افزایش بدهد.
زنجبیل سوخت‌وساز بدن را افزایش می‌دهد
طبق پژوهشی که در سال ۲۰۱۲ منتشر شد زنجبیل در کنار خاصیت سیرکنندگی خود، خاصیت گرمازایی هم دارد. غذاهای گرمازا با افزایش دمای بدن به افزایش سوخت‌وساز و کالری‌سوزی کمک می‌کنند.
طبق مجله بین‌المللی چاقی (International Journal of Obesity)، مصرف غذاهایی که خاصیت گرمازایی دارند، می‌تواند ابزار بالقوه‌ای برای کاهش وزن باشد. این غذاها باعث افزایش مصرف انرژی و اکسیداسیون چربی می‌شوند و در مسیر کاهش وزن مانع کاهش سرعت سوخت‌وساز می‌شوند.
در این پژوهش، روی تفاوت صبحانه حاوی یک نوشیدنی زنجبیل (۲ گرم پودر زنجبیل حل‌شده در آب داغ) با صبحانه‌ای فاقد آن و تأثیرش بر مصرف انرژی و احساس سیری در مردانی که اضافه‌وزن داشتند، تحقیق شد. نتیجه حاکی از تأثیر چشمگیر زنجبیل در حرارت‌زایی است و شرکت‌کنندگانی که نوشیدنی حاوی زنجبیل مصرف کرده بودند، کمتر احساس گرسنگی می‌کردند، در نتیجه غذای مصرفی‌شان کاهش یافته بود. این نتایج حاکی از تأثیر بالقوه‌ی زنجبیل در لاغری است.
برای کاهش وزن، چگونه زنجبیل را مصرف کنیم؟
اگر می‌خواهید از تاثیرات شگفت‌آور زنجبیل برای کاهش وزن بهره‌مند شوید، می‌توانید زنجبیل را به روش‌های زیر مصرف کنید:
- پیش از غذا خوردن یک تکهی نازک زنجبیل بجوید. این کار به تنظیم سوخت‌وساز، تحریک هضم غذا، کاهش سطح کورتیزول و افزایش انرژی کمک می‌کند.
- تکهی کوچکی زنجبیل را رنده کرده و با کمی آب لیمو ترش و نمک ترکیب کنید. قبل از وعده‌های غذایی کمی از این ترکیب را میل کنید. این کار باعث کنترل اشتهای شما شده و به هضم غذا کمک می‌کند. علاوه‌بر آن از خواص چربی‌سوزی لیموترش هم بهره‌مند می‌شوید.
- زنجبیل یک ادویه مناسب برای لاغری است. هروقت خواستید مصرف زنجبیل‌تان را افزایش بدهید، می‌توانید از آن به‌عنوان یک طعم‌دهنده در غذاهایتان استفاده کنید. پختن زنجبیل به‌مدت کوتاه و در حدود ۶ دقیقه می‌تواند فواید آن را برای سلامتی افزایش بدهد. خوشبختانه زنجبیل طعم دلپذیری دارد و نیاز نیست طعم آن را در غذایتان پنهان کنید.
- زنجبیل تازه را برش بدهید و در انواع غذاها، سوپ‌‌ها و سُس‌ها بریزید. این کار طعم تند و خوبی به غذایتان می‌دهد وبه حفظ سلامتی هم کمک می‌کند. بهترین زمان برای افزودن زنجبیل به غذا، مراحل انتهایی پخت است. اگر زنجبیل خیلی زود به غذا اضافه شود، در اثر فرایند پخت مقداری از جینجرول خود را از دست می‌دهد. پختن زنجبیل به مدت چند دقیقه باعث می‌شود آنتی‌اکسیدان‌های موجود در زنجبیل آزاد شوند.
- یک روش خوب دیگر برای افزایش مصرف زنجبیل در زندگی روزمره، درست کردن چای لیموترش و زنجبیل است. نوشیدن دو یا سه وعده از این چای در روز می‌تواند زنجبیل دریافتی‌تان را افزایش بدهد. درضمن درست کردن این نوشیدنی آسان است و طعم خوبی نیز دارد. لیموترش نیز می‌تواند به کاهش وزن کمک کند. برای تهیه‌ی چای لیموترش و زنجبیل می‌توانید ۵ سانتی‌متر ریشه‌ی زنجبیل را با یک لیتر آب، ۳۰ میلی‌لیتر لیمو ترش و ۵ میلی‌لیتر عسل مخلوط کنید. برای درست کردن این نوشیدنی، زنجبیل را با آب جوش به‌مدت ۵ دقیقه مخلوط کنید و یک درپوش روی آن قرار دهید. پس از خنک شدن ترکیب حاصل، عسل و لیمو را اضافه کنید و از خواص عسل و لیمو نیز بهره ببرید. همچنین می‌توانید به جای آب جوش از چای سبز برای تهیه این نوشیدنی استفاده نمایید.
با مصرف زنجبیل چقدر می‌توانیم وزن کم کنیم؟
مصرف زنجبیل نمی‌تواند به سرعت وزن‌تان را کاهش بدهد. تأثیر مصرف زنجبیل آهسته و تدریجی است. عجول نباشید و کمی صبر کنید تا از اثرات آن بهره‌مند شوید. گاهی اوقات از دست دادن حتی پانصد گرم در ماه نیز می‌تواند دستاورد بزرگی باشد.
باید به یاد داشته باشید که روند کاهش وزن‌تان علاوه بر زنجبیل به موارد دیگری مانند ورزش، تغذیه، استرس و عوامل ارثی نیز بستگی دارد. برای بهره‌مندی بهتر از فواید زنجبیل، باید دیگر روش‌های کاهش وزن را نیز به کار ببندید تا زودتر به نتیجه دلخواه خود برسید.
دیگر خواص زنجبیل
زنجبیل علاوه بر کاهش وزن، به درمان التهاب، کاهش حالت تهوع، بهبود گوارش و نابودی سلول‌های سرطانی نیز کمک می‌کند. همچنین با درست کردن چای زنجبیل می‌توانید بدن خود را سم‌زدایی و با بسیاری از بیماری‌ها مبارزه کنید.
نگهداری زنجبیل
پودر زنجبیل را می‌توان ماه‌ها نگهداری کرد. بهترین شرایط برای نگهداری پودر زنجبیل قرار دادن آن در ظرف شیشه‌ای سر بسته و در مکانی تاریک و خنک است. ریشه‌ی زنجبیل تازه را می‌توان تا سه هفته در یخچال نگهداری کرد. همچنین می‌توان ریشه‌ی زنجبیل را به‌مدت ۶ ماه در فریزر نگهداری و در مواقع موردنیاز مصرف کرد.
هشدار
بیشتر افراد می‌توانند از فواید زنجبیل بهره‌مند شوند، اما زنجبیل گزینه‌ی مناسبی برای همه‌ی افراد نیست. ممکن است زنجبیل با برخی داروها تداخل داشته باشد و تأثیراتی منفی بر سلامت افراد بگذارد.
ایران بدن
باسلام
ممنون از پست خوبتون.
درود بر شما
سپاس از لطف شما بزرگوارید.
موفق و موئد باشید. ایران بدن